Ingredienser:
800 gr breiflabbfilet
4 skiver spekeskinke
1 ss smør
1 ts nykvernet pepper
2 gulrøtter
1 knollselleri
1 pastinakk evt. dobbelt så mange persillerøtter
2 ss finhakket frisk timian
1 hvitløk
½ dl olivenolje
1 ts salt
½ ts malt pepper
Grønne linser

Fremgangsmåte:
Skjær breiflabbfileten i ca. 3 cm tykke biffstykker.
Sett ovnen på 220 grader C. Skrell og del opp grønnsakene. Den den uskrelte hvitløken i to.
Legg grønnsakene og hvitløken i en ildfast form, drypp over olivenolje, tilsett salt og pepper.
Bak grønnsakene i ovnen i 20-30 minutt. Kjenn med en kniv om de begynner å bli myke.
Senk temperaturen på ovnen til 120 grader C.
Legg fisken med spekeskinke rundt, og fest evt. med en tannpirker for å holde skinken på plass.
Brun smøret i steikepannen, legg biffene i og brun dem på snittflatene, ca. 1 minutt på hver side.
Legg fiskestykkene over grønnsakene i den ildfaste formen, og la dem bli gjennomsteikt i ovnen
på ca. 120 grader i ca. 20 minutt. Anrett breiflabben på kokte linser sammen med de ovnsbakte grønnsakene.

Tips!
Ønsker du å bruke annen fisk enn breiflabb, kan denne erstattes med annen fersk hvit fisk.
Dersom du ikke koker linser til denne retten, er kokt potet en god erstatning.

Kilde: Matprat