Thailandsk kylling med peanøtter i karrisaus
6 personer
Ingredienser:
1 kylling, ca 500 g gjerne kyllingfileter
4 dl kokosmelk
2 grønne chili, ferske uten frø
2 ss korianderfrø
1 ts karvefrø
1-2 ts chiliflak
1 ts rekepasta
1 ts hakket hvitløk
1 ts hakket ingefær
2 ts sukker
2 ss vegetabilsk olje
3 ss crunchy peanøttsmør
2 ss fiskesaus
Saften av 2 lime
Fremgangsmåte:
Kyllingen skjæres opp i serveringsstykker og legges sammen med kokosfløte i en kjele sammen med 2 ½ dl vann. Tilsett de grønne chiliene og kok opp, legg på lokk og reduser varmen. La det småkoke i 30 minutter til kyllingen er blitt mør. Ha koreanderfrø og karvefrø i en stekepanne og rist dem, tilsett så rekepastaen og has i en foodprosessor sammen med hvitløk, ingefær og sukker og kjøres til en tykk pastakonsistens.
Fres denne pastaen i olje i 2-3 minutter. Ta kyllingstykkene opp med en sleiv og legg dem til side. Hell sausen med chiliene over krydderpastaen og la det småkoke i 20 minutter, til oljen skiller seg og sausen har tyknet.
Tilsett så peanøttsmør og rør om til det er oppløst. Legg i kyllingstykkene og kok forsiktig i 10 minutter.
Tilsett fiskesaus og limejuice etter smak. Serveres med ris.
