Spennende trendy brød som du får på kaffebarer. Prøv å lage dine egne, det blir ekstra spennende å servere dem med ulikt fyll. Gir 12 stk

Grunnoppskrift:
25 g (½ pk.) gjær
5 dl vann
2 ss smør, smeltet
2 ss sirup eller sukker
2 ts salt
Ca. 800 g hvetemel

Til koking: Pr. liter vann, 2 ss sukker

I stekeovnen ved 225 ° C, ca. 20 minutter

Fremgangsmåte:
Smuldre gjæren i bakebolle og hell på kaldt vann. Tilsett smør, sirup ( sukker) og salt. Bland inn det meste av melet til deigen slipper bollen. Dekk bakebollen med plast og la deigen stå i kjøleskapet 10-12 timer. Elt deigen om og tilsett eventuelt smaksfyll som foreslått under.
Del deigen i 12 emner som trilles til runding. Klem et hull i hver runding med tommelfingeren. Stikk pekefingeren inn i hullet og sving emnet slik at det utvider seg til en sirkel, nesten som en stor smultring.
Legg bagels-ringene på bakeplaten med bakepapir under og la dem etterheve ca. 15 minutter. Kok opp vann tilsatt sukker i en vid kjele. Legg i 3-4 bagels om gangen og la dem koke til de flyter opp, snu dem og la bagelsene trekke i kokevannet 2-3 minutter. Legg dem tilbake på bakeplaten, dryss på et av forslagene under og stek dem.

Bagels er fint å fryse ned. De blir faktisk ekstra lette og fine etter frysing hvis de varmes sakte opp f.eks. i en panne med lokk.

Forslag til smaksvariasjoner:
1. Bagels med soltørkede tomater 1 porsjon grunnoppskrift + 50 g finhakkede soltørkede tomater. Da sløyfes salt i deigen og vi kan bruke usaltet meierismør siden tomatene inneholder mye salt. Tomatene eltes inn i grunndeigen før bagelsene formes til. Servering: Del bagels i to, smør på rikelig med kremost. Legg inn kalkunspekepølse og masse spirer f.eks alfaspirer oppå.

2. Bagels med chilisaus og ost 1 porsjon grunndeig, men bruk bare 4 dl vann og bland inn 1 dl sterk chilisaus + 100 g revet Jarlsbergost. Dryss : Revet ost og karve. Servering: Del bagels i to og smør på kremost med urter eller annen ost. Legg på skiver av sursyltede rødbeter og rikelig med spirer f.eks alfaspirer, kalkun- eller skinkepålegg.

3. Hvitløksbagels 1 porsjon grunndeig, 3 båter finhakket hvitløk og 60 g valnøttkjerner (grovhakket). Dryss på havregryn like før steking. Servering: Del bagels i to og smør på kremost, gjerne med hvitløk. Legg på osteskiver og salat.

4. Kanel og rosin-bagels 1 porsjon grunndeig, men sløyf salt og bruk gjerne usaltet meierismør. Elt inn 2 dl rosiner blandet med 1ss malt kanel + 1 ss sukker før bagelsene formes til. Servering: Del bagels i to og smør på en søt ost f eks kremost. Legg på appelsinbåter og nøttekjerner f.eks pistasjnøttekjerner.