Denne oppskriften gir ca 80 stk

Ingredienser:
5 dl melk
100 g gjær
250 g sukker
250 g smør
2 ts malt kardemomme
1 ts hornsalt
2 egg
1 kg hvetemel

Pensling:
1 sammenvispet egg

Fremgangsmåte:
Smelt halvparten av smøret og tilsett melken. Rør gjæren ut i lunken væske. Rør inn sukkeret og bland inn mel til det er en svært løs deig. Sett deigen til heving ca. 1 time. Rør inn resten av smøret (halvsmeltet) og tilsett mer mel til deigen nesten “slipper” bollen. Deigen skal fortsatt være løs. La den heve igjen ca. 1/2 time.

Del så deigen i ca. 80 biter og trill hver bit til 15 cm. lange pølser. Form hver pølse til en kringle og sett dem på smurt stekeovnsplate. Etterhev på platen. Pensle kringlene to ganger, slik at de blir flotte og blanke og stek dem. Server gjerne totenkringlene lunkne. I stekeovnen på midterste rille ved 250 grader ca. 5 minutter.