Blåbærpai med kardemommekrem

12 Porsjoner

Ingredienser:

Paibunn:
125 g kransekakemasse
½ ts salt
125 g smør
1 egg
2 ts bakepulver
¾ dl hvetemel

Fyll:
1 dl finhakkede mandler
3 egg
3 dl sukker
3 ½ dl vaniljekesam
275 g frosne eller friske blåbær
1 ts revet sitronskall

Kardemommekrem:
1 ½ dl naturell yoghurt
1 ½ dl crème fraîche
2 ss melis
1 ts malt kardemomme

Fremgangsmåte:

Bland mandelmassen og saltet i en foodprosessor til massen er smidig. Tilsett smøret i små biter. Ha i egget, og tilsett til slutt melet og bakepulveret. Ikke la maskinen jobbe mye med deigen når melet er tilsatt. Ta deigen ut av foodprosessoren. Pakk deigen inn i plastfolie, og legg den i kjøleskapet i ca en time.

Forvarm ovnen på 175 grader.

Legg deigen på en lett melet overflate, og kjevl den ut til den er ca 2 mm tykk. Legg deigen forsiktig i paiformen. Vær ekstra nøye på å få kantene trykket ned, slik at det ikke kommer luft mellom deig og form. Sette formen i fryseren i ca ti minutter, og sett formen direkte fra fryseren inn i ovnen. Deigen skal steke til den er gylden (ca 12 minutter).

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland inn de øvrige ingrediensene for hånd. Hell fyllet i det ferdigstekte paiskallet, og stek paien på 175 grader i ca 30 minutter.

Kardemommekrem:
Ha crème fraiche og yoghurt i et kaffefilter, og la det renne av til blandingen er fast. Det tar 30-40 min. Legg “osten” i en skål og bland inn melis. Smak til med kardemomme.