Ratatouille

Ingredienser:
250 g løk
2 skiver selleri
1 hvitløksfedd
200 g squash
150 g rå potet
200 g rød paprika
300 g tomat
1 dl olivenolje
2 ss tomatpuré
2 ss soyasaus
1/2 ts timian
Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:
Skjær grønnsakene med unntak av tomatene, i små terninger som stekes porsjonsvis etter grønnsakstype i olje i en panne. Krydre med salt og pepper under fresingen. Hell de stekte grønnsakene i en egen gryte etterhvert som de er stekt.

Snitt så tomatene på toppen, dypp dem i kokende vann i ca. 10 sekunder, og la dem avkjøles. Fjern skallet, del dem i båter og legg dem i gryten, som skal småkoke på svak varme i 10 minutter. Smak til med salt, pepper og timian før servering.