Rødbethummus

Ingredienser:
250 g kikerter
1 stor hakket løk
500 g rødbeter
1 1/4 dl tahini
3 fedd presset hvitløk
1/2 dl sitronsaft
1 ss malt spisskummen
1/2 dl olivenolje

Fremgangsmåte:
Ha kikertene i en stor bolle, dekk dem med kaldt vann og la dem ligge i bløt natten over. Hell av vannet. Ha kikertene og løk i en stor kjele, dekk med vann og kok opp. Kok erter og løk i 1 time til kikertene er svært myke. Hell av vannet, men ta vare på et par desiliter. La alt avkjøles. Kok rødbeter i en stor kjele til de er gjennomkokt. Hell av vannet og la dem avkjøles litt før du tar av skinnet. Hakk opp rødbeter og legg dem i en kjøkkenmaskin. Ha i kikerter, løk, tahini, hvitløk, sitronsaft og spisskummen. Mal alt til en fin mos, blandingen skal bli jevn. Kjøres i maskin i flere omganger om det er nødvendig. Tilsett kokekraften fra kikertene og olivenolje i en tynn stråle, mens maskinen går. Bland alt sammen godt sammen. Drypp litt olje over til slutt og server sammen med pitabrød eller Nan brød.