Cevichesalat

4 Personer

Ingredienser:
450 g skinnfrie laksefileter i strimler eller skiver
1 liten løk, finhakket
1 frisk jalapeno-chili eller 2 små friske milde grønne chilier, uten frø og finhakket
Saften av 3 lime
1 ss ekstra virgin olivenolje
1 ss hakket frisk koriander, ha også litt til pynt
1 ss klippet gressløk
Salt
Pepper
2 tomater, flådd og i terninger
Strimlet sprø salat
2 ss kapers

Fremgangsmåte:
Ha fisk, løk, chili, limesaft, olje og urter i en glassform (ikke bruk en form av metall). Bland det godt. Ha over plastfilm, slik at det er godt dekket til og la det stå i kjøleskapet i 8 timer eller natten over. Rør noen ganger i det for å få marinert all fisken.
Ta fisken ut av kjøleskapet rett før den skal serveres og smak til med salt og pepper.
Ha den strimlede salaten på et stort serveringsfat og anrett fisken over. Dryss kapers (kan sløyfes) over, pynt med grovhakket koriander.
Server.