Eventyrlig peanuttkake

Ingredienser:

Marengsbunn:
6 eggehviter
500 g sukker
350 g peanøtter
1 pk. ritz kjeks

Glasur:

100 g smør
100 g melis
250 g lys kokesjokolade
6 eggeplommer

250 gram peanøtter til pynt

Fremgangsmåte:
Begynn med å lage marengsbunnen. 6 eggehviter og 500 g sukker piskes helt stivt og seigt.

Knus 350 g peanøtter og en pakke ritzkjeks. Kjeksene kan kjøres i en foodprocessor. Peanøttene grovhakkes, de skal være i ujevne biter. Alt dette vendes forsiktig inn i marengsblandingen.

Stekes i stor rundform eller en liten langpanne kledt med smurt bakepapir ca 30-35 min på 175 grader, nederst i ovnen. Vent deretter til kaken er helt kald før den glaseres:

100 g smør, 100 g melis og 250 g lys kokesjokolade smeltes i en liten kasserolle ved lav temperatur. Rør inn 6 eggeplommer til slutt. Dette helles over kaken, dryss over en liten pose peanøtter før glasuren stivner. Settes kaldt før servering.

Tips!
Kaken er kjempefin å fryse i store stykker.