Belgisk omelett med sopp

Ingredienser:
250 g sopp
3 ss smør eller matolje
3 egg
4 ss hvetemel
Litt farris
Persille
Salt
Pepper

Fremgangsmåte:
Skjær soppen i tynne skiver og la den surre i smør eller olje i 5-10 minutter. Smak til med hakket persille, salt og pepper. Stivpisk eggehvitene og lag en røre av dem, plommene, melet og Farrisen. Tilsett soppen. Stek omeletten i pannen på vanlig måte. Serveres med grønnsaksalat.