Grunnoppskrift: Tertedeig / Butterdeig

En vellykket terte skal være sprø, gyllenbrun og bladdelt. Kalde råvarer og kjølig rom gjør arbeidet lettere og mindre klissete. Blandingen får vi ved å kjevle inn margarin, og ve då brette deigen mange ganger. I handelen finnes det dypfryst butterdeig som er god og lettvint å bruke. Her er en oppskrift på hjemmelaget:

Ingredienser:
2 1/2 dl hvetemel
150 g kald margarin
1 dl kaldt vann
1 ts eddik

Fremgangsmåte:
Smuldre 1/3 del av margarinen i melet. Hold av litt mel til utbaking. Samle deigen med vann og eddik. Form deigen til en firkant, og la den hvile kaldt i 15-20 minutter. Oppbevar margarinen kjølig underveis.
Kjevle ut deigen til en tynn leiv, den skal være ganske tynn. Fordel halvparten av margarinen i tynne flak på 2/3 del av leiven. Breitt deigen på langs i tre og deretter på tvers. Kjevle ut deigen på nytt og brett den sammen som sist. La den hvile i 15 minutter. Kjevle på nytt og fordel resten av margarinen på leiven. Brett og kjevle som sist, og la deigen hvile i nye 15 minutter. Nå kan du kjvele tertedeigen til stenger, bunner, posteier, skjell og forskjellige kaker. Hvis du elter sammen deigrester, mister du lagdelingen. Legg derfor lag på lag og kjevle ut på nytt. Former til tertedeig trenger ikke å smøres. La ferdig formet tertedeig hvile i 15 minutter, og prikk den godt før steking.

Stekes ved 210 gr. C i ca 10-15 minutter, midterste rille.