Middagstips! Quaqo – krydret bønnerett med flatbiff

4 personer

Ingredienser:

Krydret bønnerett:
300 g tørrede hvite bønner
1 l vann til bløtlegging
½ l vann til koking
1 ts grov salt

Biffen:
25 g smør
ca 300 g hel flatbiff
¼ ts grov salt
Friskkvernet pepper

Bønneretten forts:
75 g bacon i tynne skiver
25 g smør
2 hakkede sjalottløk (ca. 200 g)
2 dl vann
1 boks opphakkede tomater
1 rød paprika i terninger (ca. 400 g)
2 ts gorvt salt
1½ ss mild chilipulver

2½ dl Crème fraiche
100 g tortillachips

Pynt
Frisk hakket bredbladet persille

Fremgangsmåte:
Krydret bønnerett:
Skyll bønnene og sett dem i bløt i kaldt vann i ca 1 døgn. Hell av vannet noen ganger og fyll på med nytt. Hell så av alt vannet og skyll bønnene før du koker dem.
Ha vann og salt i en stor panne, kok opp. Ha så i bønnene og kok dem på svak varme under lokk i ca 10 min. Hell ut bønnene og la dem renne godt av etter koking.

Biffen:
Ha smør i en panne og la det få en gyllen farge. Brun hele flatbiffen ca 1 min. på hver side. Skru ned til svak varme og la flatbiffen steke ca 5 min på hver side.
Krydre med salt og pepper. La steken hvile tildekket i ca 15 min., mens du tilbereder resten av bønnesalaten.

Skjær baconskivene i små stykker. La smøret bli gyllent i en tykkbunnet gryte. Stek baconet under jevn varme i ca 5 min. til de er godt gyldne og sprø. Ta bacontstykkene  opp og legg dem på fettsugende papir. Hakk løk og ha dem i en panne og stek løken i ca 1 min. Tilsett bønner og de andre ingrediensene og kok alt. La det koke under svak varme under lokk i ca 15 min. eller til bønnene er møre. Tilsett bacon og smak til med salt og pepper.

Til servering:
Skjær flatbiffen i tynne skrå skiver og server sammen med bønneretten, iskald crème fraiche og chips.