Creme Catalana

4 Porsjoner

Ingredienser:
½ appelsin
4 dl kremfløte
1 dl melk
75 g sukker
2 hele kanelstenger
5 eggeplommer

Fremgangsmåte:
Riv skallet av appelsinen. Bruk kun det oransje.
Kok opp fløte, melk, halvparten av sukkeret, kanel og appelsinskall. Skru ned varmen og la fløtemelken trekke i 20 minutter. Visp eggeplommer sammen med resten av sukkeret. Kok fløtemelken opp på nytt. Sil den over eggeplommene mens du visper. Sil blandingen og fyll den i passende porsjonsformer. Bak creme catalanen i ovn ved 95 grader C, i ca. 50 minutter eller til massen har satt seg. Steketiden kan variere med formens størrelse. Avkjøl og dryss overflaten med et tynt lag sukker før du karamelliserer med en creme brule-brenner rett før servering.

Creme Catalana; en herlig spansk dessert. Perfekt etter god tapas.