Indisk Karrygryte

4 Personer

1 ss ghee eller olje
2 mellomstore hakkede løk
2 hvitløksbåter, finhakket
2 hakkede grønne chilli
1 ss revet frisk ingefær
1 ½ ts malt gurkemeie
1 ts malt spisskummen
1 ss malt koriander
½ – 1 ts chilipulver
1 kg oksekjøtt eller lam, skåret opp i små terninger
1 ts salt
500 gram hakkede tomater hermetiske tomater à 400 g kan også brukes
2,5 dl kokosmelk
Friske korianderblader og usaltede cashewnøtter til servering.
Ris

Fremgangsmåte:
Varm olje eller ghee i en stor tykkbunnet kasserolle. Skrell løken og hakk den opp, tilsett den i oljen. Surr til den er fin og myk. Tilsett så hvitløk, chili, ingefær, gurkemeie, spisskummen, koriander og chili pulver. Rør det sammen. Ha i kjøttet, viktig at det er litt høy varme på pannen når kjøttet tilsettes. Dekk kjøttet med krydderblandingen, det skal være brunt over alt. Rør i salt og tomater, la det koke under lokk i ca 1 – 1 ½ time, eller kjøtt er mørt. Ha i litt vann om retten blir for tørr, så pass litt på hver halve time. Når kjøttet er ferdig tilsetts kokosmelken, rør den inn. La alt surre under lokk i ca. 5 minutter. Strø over frisk koriander og cashewnøtter og server sammen med ris.
NB! Denne retten er litt sterk.