Middagstips! Stekt breiflabb med tomatolje
Porsjoner 4
Ingredienser:
800 g breiflabbfilet uten skinn
2 ss olivenolje
20 -30 frisk spinat
2 ss smør
Ovnsbakte poteter:
8 poteter
Olje
Salt og pepper
Tomatolje:
2 ss olivenolje
1/2 dl olje fra tomatene
3 ss finhakkede soltørkede tomater i olje
1 tomat uten skinn og kjerner i terninger
Salt
Hvit pepper
Kålkrem:
1 blomkålhode
3 dl matfløte
1 ss smør
2 ss Snøfrisk naturell
Pepper
Fremgangsmåte:
Ovnsbakte poteter:
Sett stekeovnen på 175 grader. Skrubb potetene godt, del dem i båter. Dryss over litt olje, salt og pepper.
Stek dem i stekeovn ved ca. 20 – 25 minutter.
Tomatolje:
Skjær tomaten i terninger, ha i 3 ss soltørkede tomater og bland i oljen og smak til med salt og pepper.
Breiflabben:
Ta fram breiflabben og strø over salt og pepper. Stek breiflabbfileten i stekepannen sammen med litt smør.
Breiflabben er ferdig når du stikker en skarp kniv ned i kjøttet og ser at den slipper og er hvitt og fint.
Kok opp salt vann og ha i spinatbladene, la dem få et raskt oppkok, ca 5 minutter.
Ta bladene opp og la dem renne godt av. Legg dem på tallerkenen sammen med fisken. Drypp tomatolje rundt. Server med kålkrem og ovnsbakte poteter.
Kålkrem:
Blomlålhodet deles i passende buketter, ha dem i en stor panne. Hell over vann til det dekker så vidt. Ha salt i vannet. Kok opp og la dem koke i noen minutter til de er møre. Hell av kokevannet, men ta vare på litt av kokevannet. Kjør blomkålen i en foodprosessor, spe med litt av blomkålvannet om nødvendig. Varm opp fløten i en panne, tilsett blomkålen, smør og snøfrisk. Ha i mer fløte for å få en pase konsistens. Smak til med salt og pepper og kok opp. Server sammen med fisken.
