Purè de cannellini

Ingredienser:
400 g ferdigkokte hvite bønner (cannellini bønner)
2 kvister timian blader
1 hvitløksbåt
Saften av 1/2 – 1 sitron (smakes til)
Olivenolje
Havsalt
Pepper

Fremgangsmåte:
La bønnene renne godt av. Bland alt sammen i en foodprosessor. Legg i små skåler, server med brød.

Tips!
Denne anitpestoen kan med fordel brukes under scampi. Kjøp ferdigkokte scampi, tin dem. Skjær opp brød, smør på antipestoen og legg en eller to scampier på toppen. Stikk en coctailstick gjennom scampiene for å holde dem på plass. Pynt med timianblader.  Server.