Hjemmelaget curry

Det finnes mange varianger av curry. Her er en oppskrift på curry som jeg liker. Den holder seg godt i tett boks og dufter godt. En del curryblandinger inneholder opptil 30 typer krydder. Fem krydder en vanlig i ferdige curryblandinger, som du får kjøpt på butikken. Ofte er de laget av de billigere krydderene. Lager du curry selv kan du kobinere de krydderene du selv liker, her kommer min oppskrift:

Ingredienser:
4 ss koriander
1 bit kanel
5 hele nellikspiker
1 ss spisskumminfrø
1 ss kardemomme
1 ts hel svartpepper
0,5 ts tørket rød chili
1 ts malt ingefær
4 ss malt gurkemeie eller safran

Fremgangsmåte:
Ha i krydderene utenom ingefær og gurkemeie i en ildfast form og rist krydderene i ca 20 minutter ved 200 grader eller rist dem i en panne, rør rundt i krydderene hver 5 minutt. Når krydderene er godt ristet, ta dem ut av ovnen og ha dem over i en  morter eller i en kaffekvern. Tilsett gurkemeie og ingefæren. Kvern blandingen godt, den skal være melet. Du oppnår best smak på curryen om du bruker så hele krydder som mulig, men det går greit å bruke ferdigmalte krydder også.
Denne porsjonen gir ca 1 dl.
Andre krydder du kan ha i  er muskatnøtt, fennikel, svarte senneps frø, stjerneanis, curry blader (Karri).