Skalldyr risotto

Porsjoner 4

Ingredienser
100 g reker uten skall
100 g blåskjell uten skall
1 finhakket løk
1 finhakket hvitløkbåt
2 ss olivenolje
3 dl risottoris
1 dl hvitvin
9 dl varm grønnsakbuljong
2 gulrøtter i terninger
1 dl fryste grønne erter
1 dl revet parmesanost
Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Kok risottorisen i 10 minutter, sammen med litt salt. Surr løken i olje til den er myk, tilsett risen og bland godt. Hell i hvitvin og kok den helt inn. Spe med varm buljong, rør godt og la det hele koke i ca 15 minutter. Skrell gulrøtter og skjær dem i staver, tilsettes sammen med ertene og la disse koke sammen med risen til risen er kokt.
Bland inn reker, blåskjell og det meste av parmesanosten. Ha litt av osten på toppen av hver porsjon.
Smak til med salt og pepper.