Bringebær og epletiramisu

6 personer

Ingredienser:
5 dl kremfløte
1/2 dl sukker
2 dl eplejuice
2 ts. vaniljesukker
250 g bringebær
2 ss. tranebærjuice
4 gelatinplater
500 g mascarpone
Digestive kjeks
Mørk sjokolade
Bringebær til pynt

Fremgangsmåte:
Visp fløten til krem sammen med sukker og vaniljesukker. Mos bringebær og tranebærjuice til puré. Vend puréen i kremfløten. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 min. Under svak varme varmes opp 2 spiseskjer eplejuice i en gryte. Vri vannet av gelatinen og smelt den i juicen. Når væsken har avkjølt seg litt, blandes bringebær-kremen i juicen. Tilsett mascarponen og rør blandingen jevn. Legg et lag krem ut i en firkantet form med høye kanter. Dypp kjeks i eplejuice og fordel dem over kremen. Legg lagvis krem og kjeks. Sett på noen bringebær på toppen og rasp mørk sjokolade over. La formen stå tildekket i kjøleskap et par timer, gjerne over natten, før det serveres.