Kylling og kamskjell på trespyd
4 porsjoner
Ingredienser:
4 kyllingfileter
12 kamskjell
Trespyd
8 skiver av slangeagurk
4 stilker med bladpersille
Peanøttsaus:
2 ss rød karripasta
4 dl kokosmelk
3 ss sukker , gjerne palmesukker
2 ss tamarindsaus
4 ss grovt peanøttsmør
2 ss hakkede peanøtter
Fremgangsmåte:
Del kyllingfiletene opp i passe biter, krydre med salt og pepper. Stek dem på middels varme med litt olje, til de er gjennomstekt 3-4 minutter. Kamskjellene stekes raskt i panne med 2 ss olje, 1-2 minutter, dryss over litt salt og pepper. Træ kyllingbitene og kamskjellene på en trespyd med agurkskiver og bladpersille. Serveres sammen med peanøttsaus og noen båter med lime.
Peanøttsausen lages ved å koke kokosmelk og karripasta i 10 minutter før du tilsetter sukker og tamarindsaus. Trekk kjelen til siden. Rør inn peanøttsmør og hakkede peanøtter og kok opp og la det småkoke i et par minutter. Avkjøl.
Tips!
Vil du legge kylling- og kamskjellspydene på grillen kan det være en idé å steke kyllingbitene på forhånd og la kamskjellene være rå. Kamskjellene trenger bare et øyeblikk på grillen før de er ferdige, og da rekker kyllingkjøttet å bli passe varmt når spiddet er klart til servering.
