Laksewok

4 porsjoner

Ingredienser:
1 finhakket rød chili
450 g laksefilet i terninger
Saften og revet skall av 1 lime
150 g baby gulrot
150 g sukkererter delt i to
150 g frisk grønn asparges delt i to
150 g frisk babymais
150 g blomkål i buketter
225 g kokte risnudler
2 ss jordnøttolje
2 ss lys soyasaus
2 ts sesamolje
2 ss pinjekjerner

Fremgangsmåte:
Dryss finhakket chili over lakseterningene. Bland limeskall med limesaft og hell det over fisken. Mariner i kjøleskap i minst 30 minutter.
Varm opp woken og ha i 1 ss jordnøttolje. Wok laksen i et minutt mens du vender forsiktig om. Legg laksen til side. Ta vare på marinaden.
Ha resten av oljen i woken. Tilsett grønnsakene og wok i 2 minutter under omrøring. Legg lakseterningene tilbake i woken sammen med marinaden. Wok 1-2 minutter til under forsiktig omrøring til laksen er ferdig. Tilsett soyasaus og sesamolje og dryss over pinjekjerner. Rør forsiktig om og server woken umiddelbart med risnudler.