Spansk appelsinkrem

6 personer

Ingredienser:
3 skilte egg
160 g sukker
2 ts finrevet appelsinskall
1 1/4 dl frisk appelsinsaft
9 gelatinplater
3/4 l helmelk

Fremgangsmåte:
Finn fram en liten bolle og pisk eggeplommene, sukker og appelsinskall med en håndmikser i ca 5 minutter til massen er passe tykk og kremet.
Legg gelatinplatene i bløt i 5 minutter, klem ut vannet, og ha dem i en liten ildfast bolle med appelsinsaften. Kok opp med ca 4 cm vann i en stor kjele, ta den av varmen og sett forsiktig bollen med galatin ned i vannet (som skal stå ca halvveis opp på bollen).
Rør i gelatinen til den er oppløst.
Bland sammen gelatinblandingen og melken og ha den i en kjele,  varm opp nesten til kokepunktet, men pass på at det ikke koker, for da vil ikke galatinen stivne.
Ta det av varmen og hell eggeblandingen gradvis i under konstant omrøring.
Pisk eggehvitene i en bolle til de er stive og vend dem forsiktig i melkeblandingen med en stor skje. Hell kremen i en en bolle 1 1/2 l eller i seks dessertskåler, dekk dem til med plast. Settes i kjøleskapet noen timer eller aller helst natten over, til kremen har stivnet.