Tips! Frysing av kamskjell

Frossne kamskjell har en tendens til å bli frynsete på sidene og skjellene får en mer gummiaktig konsistens når de fryses ned.

For å unngå dette kan du ha kaldt vann i fryseposen, la det dekke alle skjellene. Har du ekstra god tid kan du lage en saltlake med forholdet 1 l vann og 3 ss havsalt. Kok opp vannet og ha i saltet. La saltlaken avkjøles og må være helt kald før den helles over skjellene. Ha en frysepose til utenpå den første for å unngå at posen lekker i fryseren. Frys ned kamskjellene. Husk at skjell bør brukes innen 6 måneder, ellers blir de tydelig redusert i kvalitet og kan få en mindre god bismak.