Avkokt flyndrefilet i kaperssaus

4 Porsjoner

Ingredienser:
500 g flyndrefileter
2 ½ dl fiskekraft
¼ ts salt
¼ ts pepper
5 dl fiskeveloute (lys kraftsaus)
5 g kapers
1 dl kremfløte
2 eggeplommer

Fremgangsmåte:
Dampkok fisken forsiktig i fiskekraften og smakt til med salt og pepper. Ta forsiktig ut fiskebitene. Bland inn kapers og fiskeveliute i kraftsausen. Rør sammen fløte og eggeplommer, bland inn litt av fiskekraften og hell så dette tilbake i kjelen under røring. Gi et forsiktig oppkok med fiskebitene i og server straks på rykende varme tallerkener.

Strimler av nykokte grønnsaker smaker veldig godt til denne retten.