Hot piri piri krydder saus
Ingredienser:
2 kg små røde chili pepper
3 hvitløksfedd
2 kopper olivenolje
1 1 / 2 kopper grovt salt
1 kvast fersk persille
2 ts sukker
Fremgangsmåte:
Først fjernes stilkene fra chilien, men la frøene være i frukten. Rens hvitløksfeddene og ha alt i en blender, med unntak av 1 / 2 kopp salt og olivenolje.
Bland alt godt sammen, det skal bli en ganske tykk saus av denne massen. Hell alt over i en stor krukke med lokk, ha i resten av saltet og olivenoljen. La massen stå kaldt og mørkt i 4-5 dager. Det er viktig å røre i massen ca 2-3 ganger om dagen. Helles så over på sterile glass med tett lokk. Ha gjerne i litt mer olje om det ser for tørrt ut og lagre sausen kaldt og mørkt.
Hot piri piri krydder saus passer godt til BBQ eller som smaksforsterker i gryteretter. Den er ganske anvendelig, men vær obs på at den er ganske så sterk, så prøv deg frem før du har for mye av sausen i gryten.
Tips!
Når du jobber med chili er det en stor fordel å ta på engangs hansker, da unngår du å få chilisaften på hendene. Vask hendene godt etter endt arbeid.
