Enchilada Saus

1 Porsjon
Dette er bare oppskriften på sausen, men hvis du ønsker å lage «hele enchilladas» er det noen få tips på slutten av oppskriften.

Ingredienser:
2 ss smør
2 ss hvetemel
2 ss  olivenolje
2 kopp vann
1 / 2 ts spisskummen
1 / 2 ts kakaopulver
1 / 2 ts brunt sukker
510 g tomatsaus
1 / 2 ts hvitløkspulver eller 1/2 fersk hvitløksfedd
2 ss chilipulver
1 / 8 ts kanel

Fremgangsmåte:
Bland sammen chilipulver, spisskummen, hvetemel og kakao. Varm smør og olje i en medium stor kasserolle over middels varme. Ha i melblandingen og rør om, mens dette kokes opp. Visp i 2 kopper med vann og tilsett så tomatsausen. Visp hele tiden så det ikke blir klumper i sausen. Ha i hvitløkspulver eller det halve hvitløksfeddet, salt, brunt sukker og kanel. Rør hele tiden i sausen til den har tyknet. Smak til med ekstra krydder etter eget ønske om nødvendig.
Ønsker du å lage «hele enchiladas», dypper du tortillalefsene i sausen, fyll dem med ost og sett dem på et bakebrett. Når brettet er fyllt opp, hell over litt ekstra saus  og strø litt ost over, evt. litt oliven i biter på toppen.

Tips!
Du kan også fylle tortillalefsene med kjøttdeig i tillegg til ost.