Fakta om candlenøtt

Candlenøtt (Candlenut) kommer fra Indonesia og Malaysia. På øyen Java i Indonesia er den brukt til å lage en tykk saus som blir spist med grønnsaker og ris. Nøtten finnes også på Hawaii.

Moderne dyrking er hovedsakelig for oljen sin del. Planten dyrkes i plantasjer, og hvert tre produserer mellom 30-80 kilo nøtter, som igjen  gir ca  15 til 20% av sin vekt i olje. Det meste av oljen er brukt lokalt i stedet for å selges på det internasjonale markedet. Candlenøttene er, voksaktige og kremfargede og kan minne mye om Macadamianøtter, men har en tørrere konsistens.
Mandler og Macadamianøtter, kan brukes som erstatter for candlenøtten, men smaken blir anderledes, da candlenøtten er mye mer bitter i smaken.
Candlenøtter bør oppbevares i fryseren, da de svært fort kan bli harske.

Nøtten er rund, ca 4-6 cm i diameter, inni nøtten finnes det frø som er svært harde, de har et svært høyt oljeinnhold. Fordi nøttene inneholder saponin og phorbol,  er de mildt giftige når de er rå. Nøtten må brukes kokt, ristet og gjerne oppmalt, da er de ikke lenger giftige.
Vanlig bruksområde er som jevner i gryteretter og sauser.

Store deler av selve planten har blitt brukt i tradisjonell medisin opp gjennom tidene. Oljen er irriterende og avførende, den er også brukt som hårstimulerende middel eller som tilsetningsstoffer i hårpreparater.