Hot’n'spicy Steinbit

Ingredienser:
Ca. 300 g steinbitfilet, helt uten ben
500 g spinat
200 g østerssopp i biter
Ca. 1 dl chili/paprika-marinade
1-2 pressede hvitløkbåter
Revet frisk ingefær
2 dl krem- eller matfløte
1 dl tørr hvitvin
Godt med hakket gressløk
Maisolje
Salt
Hvit pepper

Fremgangsmåte:
Skjær den rene fiskefileten i to deler. Bland inn presset hvitløk og revet ingefær i halvparten av chili/paprika-marinaden. Rør inn litt olje. Vend fiskestykkene i dette og la dem ligge ca. 10 minutter. Bruk resten av marinaden som grunnlag for sausen. Stek soppen gyllen i olje i en panne. Ha litt olje i en kjele og tilsett marinaden. La det surre en stund. Hell på fløte og hvitvin og la sausen koke inn til passende konsistens. Smak til med salt og pepper, og tilsett godt med hakket gressløk før servering.
La spinaten renne av og stek den i nøytral olje i pannen. Varm opp god olje og stek den marinerte fisken på begge sider. Ha over på to varme tallerkener. Legg fiskestykkene på og fordel tilbehøret rundt. Pynt eventuelt med friske urter.