Sursyltet squash

Sursyltet squash har lang holdbarhet og smaker utmerket f.eks. til skinke og stekte retter.

Ingredienser:
½ kg grønn squash
½ kg gul squash
1 løk

Lake:
5 dl 7 % eddik
Saften av 2 appelsiner
10 dl sukker
2 ts malt ingefær

Fremgangsmåte:
Skjær squash og løk i tynne skiver.
Kok opp alle ingrediensene til laken og rør til sukkeret er oppløst. Kok grønnsakene i 3-5 minutter. Rør forsiktig i dem av og til.
Legg grønnsakene i rene, varme glass og hell laken over. Sett tett lokk på med en gang. Avkjøles og oppbevares kaldt.

Tips!
Når du skal skjære opp squashen kan du godt bruke en foodprosessor, den er svært egnet til å få løvfine biter med. Har du ikke, kan en ostehøvel gjøre samme nytten, pass bare på fingrene, så du ikke skjærer deg.