Valnøtt-sjokoladekake

Ingredienser
200 g valnøttkjerner
100 g kokesjokolade
250 g sukker
200 g siktet hvetemel
8 eggehviter

Sjokoladekrem:
8 eggeplommer
100 g sukker
100 g kokesjokolade
100 g smør
Ca. 4 ss sterk kaffe eller likør til dynking
Melis til pynt
ca. 10 valnøttkjerner til pynt
ca. 10 blad frisk mynte til pynt

Fremgangsmåte:
Mal valnøtter og sjokolade sammen med sukker og mel i en foodprosessor. Visp eggehvitene stive med salt. Vend valnøttblandingen forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene. Hell røren i en smurt og melstrødd form, 22-24 cm i diameter. Stek kaken på nederste rille i stekeovnen ved 170 °C i 40-45 minutter. Avkjøl kaken på rist.

Visp eggedosis av eggeplommer og sukker. Brekk sjokoladen i biter og smelt i liten kjele over svak varme. Ikke rør i sjokoladen før den er helt myk. Avkjøl sjokoladen litt før den røres forsiktig inn i eggedosisen. Tilsett mykt smør og visp kremen glatt og luftig. Sett kremen kaldt til den er stiv, gjerne en times tid.

Del kakebunnen i to, og dynk med kaffe eller likør. Legg kakebunnene sammen med sjokoladekrem mellom lagene. Kaken bør trekke et par timer før servering.

Legg gjerne på noen pene valnøttkjerner og blader av sitronmelisse til pynt. Sikt over melis til slutt.