Marinade til grilling av fisk og kjøtt

Oppskrift fra Afrika – Tunisia

Ingredienser:
2 rødløk
2 knuste  hvitløksfedd
2 ss malt spisskummen
2 ss paprikakrydder
1/4 ts chilipulver
4 ss hakket bredbladet persille
2 ss sitronsaft
4 ss hakket koriander
4 ss olivenolje
1 ts havsalt
Nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte:
Legg alle ingrediensene i en foodprosessor eller hakke det fint. Ha alt i en middels stor gryte og varm det forsiktig vidt opp. Avkjøles og brukes generøst.
NB! Fersk fisk egner seg best, da marinaden trenger kortere tid for å gi smak. Bruk eks. laks, makrell eller fyndre.
Mariner fisken i store terninger som trees på spyd og så grilles. I stedet for fisk kan man bruke lam, kylling eller kalv.