Reker i tamarindsaus med ristet hvitløk og chili

2 porsjoner

Ingredienser:
500 g reker uten skall
1 ss hakket løk
2 finhakkede hvitløksfedd
1 sjalottløk i skiver
2 cherry tomater
4 små røde tørkede chili
1 ss fiskesaus
1 ss kyllingbuljong
1 ss fruktose eller sukker
2 ss olje
2 strimlede vårløk
1 bunt hakket, fersk koriander
25 g presset tamarind
ca. 1 dl  kokende vann

Fremgangsmåte:
Del opp tamrindblokken, ta av 25 g, ha den i en skål og hell over med varmt vann. Rør i blandingen slik at tamarinden blir helt oppløst. La det stå i ca 10 minutter.
Varm olje i en wokpanne og stek chilien i noen minutter, legg dem på et kjøkkenhåndkle slik at de får renne av. Ha i litt mer olje og stek sjalottløk og hvitløk lett. Legg dette også på et kjøkkenhåndkle.
Tamarinden skal nå siles av, du skal bruke den avsilte vesken, så ha silen over en skål. Sil tamarinden godt, knip og press slik at all kommer med.  Ta ca. 3 ss av den silte væsken og hell i woken sammen med fruktosen, kyllingbuljongen, fiskesausen og den freste chilien. Kok opp alt sammen. Tilsett rekene og la blandingen småkoke i ca.4 minutter. Tilsett hvitløken og sjalottløken, rør om og server med det samme med strimlet vårløk, tomater og hakket koriander.