Svinesatay med peanøttsaus

4 porsjoner

Ingredienser:
Marinade:
600 g renskåret svinekjøtt fra flatbiff eller filet
4 ss rød karripasta
4 ss soyaolje
4 dl kokosmelk
2 ts salt
2 ss sukker
12 trespyd

Peanøttsaus:
4 ss rød karripasta
8 dl kokosmelk
6 ss sukker – gjerne palmesukker
8 ss grovt peanøttsmør
4 ss hakkede peanøtter
4 ss tamarindsaus

Salatdressing:
1 dl riseddik
ca. 2 dl sukker
2 ts salt

Salat:
2 slangeagurker i tynne staver
4 røde chili i lange skiver
6 ss frisk koriander
4 sjalottløk i tynne skiver
1 issalat

Fremgangsmåte:
Ingrediensene til marinaden blandes godt sammen og skjær kjøttet opp i terninger og bank det lett flatt, legg kjøttet oppi marinaden og la det ligge i 2-3 timer. Tre kjøttet på trespydene. Peanøttsausen lages ved å koke kokosmelk og karripasta i 10 minutter før du tilsetter sukker og tamarindsaus. Trekk kjelen til siden. Rør inn peanøttsmør og kok opp og la det småkoke i et par minutter. Salatdressingen lages ved at eddik helles i gryte med sukker og salt og kokes i ca 10-15 min til dressingen har en tjukk konsistens. Avkjøl dressingen og hell den over salaten ved servering. Kjøttet grilles eller stekes 1-2 minutter på begge sider i panne med olje. Serveres med salat og peanøttsausen.