Veggisgryte

4 porsjoner

Ingredienser:
2 gulrøtter
2 poteter
1 tomat
1 løk
½ kopp grønne erter
½ kopp, revet kokos
2 hvitløksfedd
½ ts valmuefrø
1 ts fennikelfrø
5 røde chilier
½ ts gurkemeie
1 ss røde små linser
½ ts chilipulver
Laubærblader
Salt etter smak
Olje til steking
3 dl Basmatiris
Vann

Tilbehør:
Parmesanost

Fremgangsmåte:
Kverne fennikelfrø, valmuefrø, små røde linser, røde chilier og kokos til en fin pasta. Skrell potetene og gulrøtter. Skjær poteter, gulrøtter, tomater og løk i middels store biter. Kok gulrøtter og poteter separat. Varm olje i en panne og legg i ris, laubærblader, løk, tomater, erter og de kokte potetene og gulrøttene. Tilsett gurkemeie, chilipulver og salt. Ha i krydderpastaen og litt vann. Kok alt sammen til sausen tykner og risen er kokt. Strø litt raspet parmesanost på toppen og server.