Troika kake

Ingredienser:
Kakebunn:
200 g malte mandler
200 g melis
3 eggehviter

Krem:
75 g melis
1 dl vann
3 eggeplommer
150 g smør
1 ss kakao

Gelé:
1 pakke bringebærgelé
3 dl vann
500 gram marsipan til lokk. Funker bra med ferdigmarsipan.

Glasur:
1 ½ plate Dronningsjokolade
2 spiseskjeer delfiafett

Fremgangsmåte:
Pisk eggehvitene stive og rør i mandler og melis. Stek bunnen dette ved 170 grader i 30 minutter i en rund form kledd med bakepapir. Avkjøl kaken når den er ferdig stekt.

Krem:
Kok sammen melis og vann til en litt seig masse, dette tar ca. 8 min. og avkjøl. Pisk sammen eggeplommer og tilsett den avkjølte melismassen. Rør inn romtemperert mykt smøret i små porsjoner og tilsett til  slutt kakaoen. NB! Denne kremen kan skille seg, du kan da prøve å tilsette litt potetmel eller du kan også prøve å tilsette litt mer smør om du skulle være uheldig.

Når kaken er avkjølt smøres kremen på bunnen, nå setter du tilbake kakeformringen rundt kaken.
Lag gelèen, men ikke ha den på kaken med en gang, la den få begynne så vidt å stivne, da egner det seg best å ha den over kaken. Fordel gelèen over hele bunnen. Sett kaken i kjøleskapet til gelèen har stivnet helt. Når geléen er stiv, kan du fjerne kakeformringen.

Kjevle ut marsipanen; Legg den på en stor matpose og legg en annen stor matpose over, nå kan du kjevle den ut uten at den klisser seg fast til kjevlen. Når marsipanen er litt større enn bunnen, legges den forsiktig over gelèen og brettes godt rundt.

Smelt sjokoladen og delfiafett i vannbad. Avkjøl sjokoladen litt før den smøres forsiktig i et jevnt lag over marspianen. La sjokoladen stivne og server.

Tips!
Kaken kan fryses, men da bør den tines sakte gjerne i romtemeratur. Er det veldig varmt anbefales den å tines i kjøleskapet.