Lammeculotte med grønnsaker

4 Porsjoner

Ingredienser:
1 stk. lammeculotte, klaffen over mørbrad
3  hvitløksfedd
1/2 potte frisk timian
1 ss usaltet smør
2 dl kantareller
2 dl fløte
2 dl lammekraft evt. 2 dl utblandet kjøttbuljongterning
2 sjalottløk
6  stjerneløk
4 små gulrøtter
3 ss olivenolje
Smør
Salt & pepper

Fremgangsmåte:

Varm opp en stekepanne og ha på litt smør, brun lammet sammen med hvitløk, salt og pepper. Tilsett smør og timian helt til slutt. Legg retten i en ildfast form og stek ferdig i forvarmet ovn på 175 grader i ca 10 minutter. Fres 1 dl kantareller og sjalottløk i litt olje. Slå over kraft og fløte og kok inn til det er igjen ca 3 dl. Ha i timian helt til slutt, sil og smak til med salt og pepper. Smelt smør og stek resten av kantarellene på svak varme sammen med stjerneløkene, smak til med salt. Gulrøttene bakes i ovn på 175 grader sammen med litt olivenolje, salt og pepper til de er møre.