Lussekatter
Hvorfor feirer vi Sancta Lucia?
Den 13.desember ferier vi Lucia. I denne natten var alle onde makter på farten for å gjøre skade på mennesker og dyr. Overfor disse onde maktene søkte menneskene hjelp i kristentroen. Spesielt i vintersolvervets helgen, den fromme Sancta Lucia. Hele Norden hadde en gang dyrket henne.
Lucia var en romersk jomfru som led martyrdøden på Sicilia i 303 og ble senere opphøyet til helgen. Bakgrunnen for Lucias skjebne var at hennes mor ble uhelbredelig syk. Lucia ba til den hellige Agate formoren og hun ble frisk. Som takk gav Lucia hele formuen sin til de fattige. Hennes forlovede ble ergerlig for dette og anga henne tilde romerske myndigheter fordi hun var en kristen. Soldatene kom og hentet henne og hun ble brent på bålet. I den nordiske folketroen er Sancta Lucia blitt stående som lysets symbolmidt i den mørke årstiden.
Her i landet feirer vi St.Lucia med gule “sol” boller (også kaldt lussekatter) og Luciatog med hviteklær og lykter.
Her er en oppskrift på Lussekatter som serveres denne dagen.
Oppskrift på Lussekatter:
Ca. 40 stk.
Ingredienser:
50 g gjær til søt bakst
100 g smør
5 dl melk
250 g kesam
1 g safran eller gurkemeie (men da 2 g.)
1 1/2 dl sukker
1/2 ts salt
17 dl hvetemel
1 egg til pensling
Rosiner
Fremgangsmåte:
Smuldre gjæren i en bolle.
Smelt smøret forsiktig i en kasserolle. Tilsett melken og varm opp til ca. 37 grader.
Hell dette over gjæren, og rør om til det er oppløst.
Tilsett safran, kesam, sukker, salt og det meste av melet.
Jobb forsiktig med deigen til den blir smidig. Tilsett evt. mer mel.
La deigen heve i 40 minutter.
Lag lussekatter, du kan lage dem i mange forskjellige variasjoner, snurrer og ruller, pynt med rosiner.
Legg dem på brett med et vått klede over og la dem heve ytterlige 45 minutter. Pensle med egg over.
Stekes på 225 grader til gylden farge.
Senk så temperaturen til 180 grader og stek dem videre i ca. 15-20 minutter.
