Middagstips! Torskefrikassé

4 Porsjoner

Ingredienser:
500 g torskefilet uten skinn og bein
2 middles store gulrøtter
1/2 middels stror knollselleri
1- 2 stilker av stangselleri
12 – 14 sukkererter
1 persillerot eller pastinakk
1 bunt vårløk
5 dl vann
1 ts salt

Frikassésaus
2 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl kokevann fra grønnsakene
1 dl melk eller matfløte
1 – 2 ss hakket persille
Salt og pepper

Tilbehør:
Poteter
Brød

Fremgangsmåte:
Rens og skjær grønnsakene i pene kubber, terninger eller staver. Sukkerertene deles i to eller tre, vårløken i tykke skiver. Hakk det grønne på vårløken, det har mye smak. Kok opp vann med salt og kok grønnsakene hver for seg til de er knapt møre. Det grønne på vårløken skal ikke kokes. Smelt smøret til sausen, rør inn melet og la det fres i 1-2 minutter. Spe med grønnsakvannet til en fyldig saus. Spe i fløten og la sausen småsurre i 5-10 minutter Smak til med salt og pepper-. Varm alle grønnsakene i sausen og rør inn det grønne av vårløken og persille til slutt. Kok opp vann til fisken, tilsett salt. Skjær fisken i porsjonsstykker og legg dem i. La fisken trekke til den er så vidt gjennomkokt, 4-6 minutter. Anrett grønnsakene i sausen i et dypt fat og legg fisken over.
Server med kokte poteter eller brød.