Ribbesylte

Sylte er enklere å lage enn mange tror, det eneste du trenger er å ha god tid når du skal lage den. Sylte er tradisjonsmat til jul i Norge.

Ingredienser:
1 kg ribbe med svor
1 ss salt
1 ts pepper
½ ts malt nellik
½ ts malt allehånde
½ ts malt ingefær
5 ts gelatinpulver
½  finhakket løk

Fremgangsmåte:
Ta ut bena med en skarp kniv. Skjær langs begge sidene på benet. Skjær så under, og vipp det ut. Eller be om hjelp i butikken.
Kok opp vann og legg ribben ned i vannet. Den skal nå trekke ved kokepunktet i ca. 2 1/2 time.
Bland sammen krydder, gelatinpulver og løk. Kle en brødform med aluminiumsfolie.
Ta ribben  opp og la den renne av seg. Skjær ribben i skiver på langs.
Legg svoren først ned i formen, ha så på litt krydderblanding, og legg på neste lag med kjøtt. Fordel krydderblandingen mellom hvert lag.
Pakk aluminiumsfolien rundt sylten, legg på 2-3 kg press og sett den kjølig til neste dag.
Server sylte på godt brød sammen med rødbeter og sennep.