Hvit panna cotta med kaffesirup

8 Porsjoner

Ingredienser:
6 dl kremfløte
180 g hvit sjokolade, brutt opp i små biter
1, 6 dl melk
140 g sukker
2 ss kokende vann
3 ts gelatinpulver
2 dl nytraktet sterk espresso
60 g perlesukker

Fremgangsmåte:
Ha kremfløte, sjokolade, melk og sukker i en kjele og varm det opp under svak varme. Rør i blandingen i ca 3-4 minutter eller til sjokoladen smelter og blandingen blir glatt. Ha kokende vann i en mellomstor glassbolle, dryss i gelatinpulver og visp hele tiden for å unngå klumper. Sett gelatinen tilsides i noen minutter. Tilsett gelatinen i kremblandingen og visp lett sammen. Finn fram 8 små former som rommer 150 ml, og fyll formene med kremblandingen. Legg plastikk over formene og sett dem i kjøleskapet i minst 6 timer.

Lag sausen:
Ha kaffe og perlesukker i en liten kasserolle og varm dette over middels varme, rør om og la det koke i 3 minutter eller til sukkeret er oppløst og blandingen er lett karamellaktig. Sett det til sides for avkjøling.
Ta ut forme fra kjøleskapet og dypp hver av dem i varmt vann i 1-2 sek. og velt dem over på hver sitt serveringsfat. Hell kaffesirupen over og server.