Italiensk fiskesuppe

4 Porsjoner

Ingredienser:
1,5 dl olivenolje
3 purre, renset og skivet
2 hakkede hvitløkfedd
1 løk, skrelles og hakkes
2 hakkede stangselleri kvaster
250 g skivet sopp eks. sjampinjong
1 l fiskekraft
250 g hermetisk tomat
1,5 dl av tørr hvitvin
1 ts (5 ml) kajennepepper
450 g  hvit beinfri fisk, kuttet i biter. F.eks. steinbit, breiflabb, torsk.
900 g blanding av kongereker, kongekrabbe eller blåskjell, godt vasket og renset.
Hakket persille
Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finn fram en stor gryte og varm olivenoljen opp til kokepunktet. Tilsett selleri, hvitløk, purre, løk og sopp. Stek blandingen sammen til løken blir myk og gyllen. Ha så i hvitvin og hermetisk tomat. Rør om mens alt småkoker og smak til med salt og pepper. Tilsett til sist sjømat i gryten. Rør fortsatt om og la det putre til alt er kokt i ca. 15-20 minutter. Hell suppen i boller og dryss over med hakket persille på toppen. Serveres straks.