Rød hot fylt paprika

4 Porsjoner

Ingredienser:
2 store, ca 600g røde paprika, delt og renset for frø
3 ts olivenolje
140 g  couscous
310 ml kokende vann
1 rødløk, hakket
1 liten rød chili
1 300 g kikerter, skyllt og avrent
85 g hakkede dadler
1 / 2 ts fersk ingefær
1 / 4 ts kajennepepper
1 / 4 ts salt
1 / 3 kopp hakket persille
1 stort beger yoghurt naturell,

Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 220 ° C. Pensle paprikaene med 1 ts olje. Plasser den kuttede siden opp og sett dem på et stekebrett som er dekket med folie. Stek dem
i 10 minutter eller til de er møre. Tilbered couscousen i en bolle ved å  helle over kokende vann og rør rundt  med en gaffel. Dekk til og sett til sides  i 5 minutter eller til væsken er absorbert. Rør litt om med en gaffel. Varm resten av oljen i en stekepanne over høy varme. Stek løken under omrøring i 5-6 minutter eller til den er brun. Reduser varmen til et medium, bland sammen couscous, kikerter, opphakket chili,  dadler, ingefær, pepper og salt. Kok dette sammen under omrøring, i 2-3 minutter. Tilsett persille. Ta ut paprikaene fra ovnen og fyll couscousmassen i hver halvdel. Stek i 12-15 minutter, pass på så de ikke blir brendt. Serveres med yoghurt.