Varm kyllingsalat

2 Porsjoner

Ingredienser:
4 rødbeter
2 kyllingfileter i biter
4 skiver grovt brød i terninger
Salt og kvernet pepper
1 hjertesalat
ca. ½ ekebladsalat
½ mango , evt. papaya eller melon
100 g fetaost

Dressing:
2 ss balsamicoeddik
2 ss vann
Salt og pepper

Tilbehør:
Flaksalt
Engangshansker

Fremgangsmåte:
Kok rødbetene i lettsaltet vann i ca. 45 minutter til de er møre. Avkjøl og skrell dem, husk å ta på hansker. Del røbetene i fine båter.
Forvarm ovnen til 200 ˚C. Legg kylling- og brødbiter ut over et bakepapir. Krydre med salt og pepper. Stek i ovnen i ca. 15 minutter til kyllingbitene er gjennomstekte og brødbitene sprø og gylne. Fordel salaten  og frukten på to tallerkener og legg rødbetbitene oppå sammen med fetaosten. Fordel varme kylling- og brødbiter på toppen og sprinkle dressingen over. Dryss på litt flaksalt og server med det samme.