Baconpai med ost

12 Porsjoner

Ingredienser:
Paiskall:
3 ½ dl hvetemel
60 g smør
1 ½ dl kesam
½ ts salt
2 ss vann

Fyll:
1 grovhakket løk
1 ss meierismør
150 g bacon , i biter
1 vårløk
250 g jarlsberg
4 egg
2 ½ dl matfløte
2 ss frisk finklippet gressløk

Tilbehør:
Grønn salat

Fremgangsmåte:
Paiskall:
Bland alle ingrediensene til paiskallet i en foodprosessor og la maskinen gå til alt er samlet. La deigen ligge kjølig ca 30 minutter. Kjevle deigen ut til den passer en paiform på ca 24 cm i diameter. Trykk den godt til bunnen og opp langs kanten. Prikk med en gaffel. La den hvile i kjøleskapet i ca 15 minutter. Stek paiskallet på 200 °C i 15 minutter. Ta paiskallet ut av ovnen.

Fyll:
Hakk løken og surr den blank i smør, samtidig som du sprøsteker baconbitene. Kutt opp vårløken i små biter. Riv osten. Bland egg, fløte og gressløk. Fordel løk, baconbiter og vårløk i det forstekte paiskallet. Dryss osten over og hell eggeblandingen over til slutt. Stek paien til eggeblandingen er stivnet. I ovenen på 180 °C i ca 20 minutter. Server paien lunken med en frisk salat.