Biffsalat med honey mustard dressing og macadamia nøtter

4 personer

Ingredisener:
2 ss hakket frisk mynteblader
2 ss hakket frisk rosmarin
3 hvitløkfedd
1 ss macadamia olje
2 ss hakket frisk timian
600 g indre eller ytrefilet av storfe
2 kopper spinat og salatblader etter eget ønske
1 / 2 rødløk, tynt skiver
1 rød paprika, tynt skivet
75 g ristede macadamia nøtter
1 ts sukker

Honey mustard dressing:
2 ts sennep
2 ss hvitvinseddik
80ml macadamia olje

Fremgangsmåte:
Ha mynteblader, rosmarin blader, hvitløksfedd og macadamia olje i en morter og bland det sammen til en pasta. Hakk frisk timian og bland timian og pastaen sammen.
Ta fram biffkjøttet og smør det inn med krydderblandingen. Dekk til med plast og legg det kjølig i minst 1 time, helst over natten.
Rist macadamia nøttene ved å ha dem på stekepannen i noen minutter, strø over 1 ts sukker, rør hele tiden så de ikke blir brent. Sett dem til avkjøling når de er fint gyllen.
Ta ut kjøttet og varm en grillpanne. Legg i kjøttet og stek det på høy varme i noen minutter, til det har dannet seg en skorpe rundt hele kjøttet. Sett ned temperaturen til middels varme og stek kjøttet i 2-3 minutter eller til fileten er slik du ønsker den. Legg den i en skål og dekk skålen i folie. La kjøttet ligge der i ca. 5 minutter.
Lag dressing ved å vispe sammen sennep, eddik og olje i en bolle.
Bland spinat og salatbladene i en stor bolle. Del opp biffen i ca. 1 cm tykke biter og legg dem over i bollen med salaten. Del opp løken, paprika og nøttene. Hell over litt dressing og server.

Tips!

Macadamia olje er tilgjengelig fra gourmetmat butikker og utvalgte supermarkeder.