Rotsalat med fetaost

6 Porsjoner

En deilig salat med en herlig honningdressing med sennep og smuldret fetaost.
Ingredienser:
200 g kålrot
200 g knollselleri/sellerirot
200 g gulrot
150 g persillerot
200 g fetaost

Dressing:
4 ss olivenolje
1 ½ ss flytende honning
1 ss dijonsennep
1 ss hvitvinseddik
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper

Fremgangsmåte:
Rens og skrell gulrøtter og skjær i staver.
Kok opp lettsaltet vann i en stor kjele. Legg i grønnsakene. La det koke under lokk i ca. 2 minutter.
Hell av vannet i en sil og skyll i kaldt vann. La grønnsakene renne godt av.
Bland ingrediensene til dressingen. Legg grønnsakene i en bolle og hell over dressingen. Smuldre over fetaost like før servering.