Jamaicagryte

4 Porsjoner

Ingredienser:
600 g renskåret svinekjøtt i strimler
1 grønn squash
1 løk
2 rød paprika
2 ss smør eller olje
2 små bokser hermetisk ananas i ringer
1 ts paprikapulver
½ ts salt
3 ss kokosmasse

Fremgangsmåte:
Vask squashen og skjær den i 1 cm tykke skiver og skjær løk og paprika i mindre terninger. Ta fram en stekepanne og stek kjøttstrimlene raskt i smør/olje, 1-2 minutter. Stek grønnsakene 2-3 minutter. Bland kjøtt, grønnsaker, ananas og ananaslaken. Tilsett krydder, legg på lokk og la trekke et par minutter. Dryss kokosmassen over retten og server med kokt ris og eventuelt sitronbåter.