Lammegryte fra Egypt

4 Porsjoner

Ingredienser:
500 g benfritt lammekjøtt eller storfekjøtt i biter
2 ss olje til steking
2 løk, finhakket
3 dl vann
1 ts salt
½ ts pepper
1 ts malt kanel
½ ts malt allehånde
1 kg aubergine i skiver
5 dl jasminris

Tilbehør:
Ristede nøtter

Fremgangsmåte:
Stek løk i olje i en stekepanne til den er gyllen. Tilsettt kjøttet og stek det brunt på alle sider. Dekk det med vann og ha i krydder. Kok til kjøttet er mørt i ca en time. Pass på at kjøttet er dekt med vann hele tiden, ha evt. på mer vann underveis. Mens kjøttet koker, legg skiver av aubergine på bakepapir. Pensle på masse olje på begge sider og strø over salt. Stekes i ovnen på 225 grader til de er gyllenbrune.
Ta kjelen med kjøtt bort fra platen. Legg aubergineskivene som et lokk på toppen av stuingen. Ha over halvparten av risen. Legg på et lag med aubergineskiver igjen og ha over resten av risen. Dryss over litt salt og hell over vann, nok til å dekke risen. Ikke rør. Legg på lokk. La det småkoke i 20 minutter. La det hvile i 20 minutter med lokk før servering. Legg en stor tallerken/fat på toppen av kjelen. Snu kjelen fort, slik at maten blir stående på tallerkenen/fatet opp ned.
Pynt gjerne med ristede nøtter.