Mouton à la Bourguignonne

6 Porsjoner

Franskmennene er gode på gryter og dette er intet unntak, denne franske deilige gryten har rødvin som smaksforsterker til kjøttet, noe som gir retten er helt spesiell sødme. Retten kan kokes i ovnen eller på plate.

Ingredienser:
1 ½ kg grytekjøtt av lam uten bein
2 dl hvetemel
250 g bacon
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper
3 ss smør
2 hvitløksfedd
500 g frisk sjampinjong
500 g stjerneløk
ca. 1 flaske rødvin

Suppekvast:
1 stilk frisk timian
1  laurbærblad
6 stilker frisk kruspersille

Tilbehør:
Poteter
Ris

Fremgangsmåte:
Legg hvetemel, litt salt og pepper på et fat. Tørk av kjøttet og vend det i melblandingen. Ha smør i en gryte og  stek en fin hinne på kjøttet, bruk helst en jerngryte.
Stek bacon og tilsett det i gryten. Surr sammen ingrediensene og legg i suppekvasten og delte hvitløksfedd. Hell på vin, slik at alt kjøttet blir godt dekket. Kok opp og la det trekke, ikke koke, i ca 1 time under lokk. Stek soppen sammen med løken i en stekepanne over middels varme i noen minutter. Ha det i gryten og la det trekke sammen med kjøttet i en time til. Sjekk at kjøttet er mørt og fint før du legger det over i en terinn. Server med kokte poteter eller ris.