Tomate crêpes

8 Porsjoner

Ingredienser:
4 dl hvetemel
4 egg
½ ts salt
6 tomat
2 ss smør til steking
200 g spekeskinke i tynne skiver

Fremgangsmåte:
Visp sammen mel, egg, melk og salt til en glatt røre. La den svelle i 15-20 minutter. Skjær ut stilkfestet av tomatene og skjær dem i tynne skiver. Smelt smør i stekepannen, ca. 20 cm i diameter, og legg i 4-5 tomatskiver. Hell pannekakerøren over og stek pannekakene til de begynner å bli brune i kantene. Snu pannekakene på lokk og stek noen sekunder på den andre siden.
Server pannekakene nystekte med tynne skiver med god spekeskinke.